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澳洲幸运10玩法:饭店营销策划:如何赢得餐饮业的开门红?这几条忠告一定要收好!

饭店营销策划:如何赢得餐饮业的开门红?这几条忠告一定要收好!  定位策划方案落没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈志龙10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经验和观察…

小幸运现场版 www.u4j2w.com.cn 原标题:饭店营销策划:如何赢得餐饮业的开门红?这几条忠告一定要收好!

  定位策划方案落没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈志龙10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经验和观察。

  曾经与很多餐饮人打过交道,有厨师、有职业经理人,他们曾经都是企业里面出色的员工,但是他们的第一次在餐饮业里的试水往往都以失败告终。做厨师的因为不懂管理,做前厅的不懂后厨,也有的因为选址、合伙、拆迁等种种原因创业失败。餐饮行业,懂行的人尚且如此多,不懂行的可想而知。为此,我今天特意总结了几条大家又易于忽略的要点,希望以下忠告能对餐饮创业者有所。

  做老板首先一点就是要做好餐厅的选址工作。首先得考虑交通,门前如果是单行线,可能就比双行线人气差一些。提前到目标区域打探一番,看看平时的客流和人群构成,这些都可能直接影响到饭店的客流。餐厅周围是居民区还是商业区,消费群体的构成如何,偏爱什么口味的菜品,习惯于什么样的就餐模式,这些也是直接影响饭店生意的因素。一定要根据实际情况入乡随俗,让周围人群很快认可自己,形成口碑效应再招揽回头客。

  如果创业者自己不懂厨艺,那么最好聘请靠谱的厨师。好的厨师是饭店立足的根本,毕竟餐厅卖的是菜品,有经验且负责任的厨师,不但可以帮你出谋划策,节约成本,而且是餐厅口碑形成的关键。餐厅的菜品要根据当地的特产研制,在新鲜食材上进行深加工,既经济又会受欢迎。毕竟当地的食物更新鲜,还节约运输的成本,而且消费者对原料更为习惯,也更乐于接受。舍近求远固然可以满足一部分消费者的猎奇心理,但如果原料供应不上或是中间环节出现问题,很可能影响到餐厅的信誉。

  做员工只需要考虑做好自己手上的工作即可,简单而专注,但是做了老板之后却要考虑方方面面的事情。

  很多餐饮创业者之所以吃亏就在于不懂得如何“节流”。比如最重要的餐厅采购,不懂得采购技巧或者找到不靠谱的采购员而吃了大亏。所以,如果你只是开一个小餐馆,赚的是辛苦钱,采购这点一定不要忽视。老板一定要亲力亲为地去买东西,而且要做到货比三家,这样才能节约成本。

  但是,有些餐饮创业者为了节省开支,一次性进行大采购,这并不见得是好事儿。贮存不当,可能导致食物交叉污染,比如牛肉和猪肉放在一起,就可能串味,进而影响菜品的质量。

  原材料自己采购可以节省成本,店内的一切设施也是如此。比如说买个杯子和桌子,自己去砍价可能节省下来一部分资金,虽然数目不会太大,但积少成多不得不算。

  奔着梦想去开店的很多餐饮老板对食材的选择和要求很高。但是如果你不是有很多资金,也不是开什么高端餐厅,成本没办法控制的情况下,千万不要用星级酒店的要求开普通的餐厅。最好的就是根据购买的食材的特点定制菜品,精华的部分可以做主菜,边角料可根据实际情况深加工,物尽其用。但是,即使做不到星级酒店的要求也不要以次充好,一定要注意选择有正规生产厂家、正规外包装、生产日期的产品。同时,在选择调味料这一块也要格外小心,一定要用正规厂家的调味料,否则有可能是香浓的味道出来了却危害到了客人的健康。

  小餐厅很容易就是老板,这其实也存在问题。比如说老板的亲属、朋友来就餐,是否需要买单?如果免单,饭店的收益势必受影响,正常结账又怕得罪人。最好的办法是用制度管人,这样大家也就没话说了。餐厅开起来了,一切正常运营,但还有很多后续的工作。比如服务员的吃住,夜间饭店的安全,都是老板需要考虑的。你是给员工提供集体宿舍,还是提供补助?夜间店里是否安排值班?是雇人打更,还是服务员轮流看店?这些都需要根据实际情况而定。餐饮创业并不简单,但只要各位餐饮朋友把事都做好了,水端平了,那么这样你的餐厅就有超越行业品类冠军的可能了,并且这样的企业也容易做强做大。

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