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  老兵炊事班商情 菜谱是认识酒店的窗口,是宣传菜式的媒介,是饮食文化的载体,是品位档次的象征,是增加利润的法宝。老兵炊事班商情菜谱具有实用性,文化性,可视性,独特性。老兵炊事班咨询菜谱还要实用性和艺术性相结合,多样性和同一性相结合,现代艺术和传统文化相结合。

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  赏心悦目,并能让顾客体会餐厅的用心经营,促使顾客欣然解囊,乐于多点几道菜肴;画册设计欣赏而且可以利用菜谱内容引导顾客尝试高利润菜,以增加餐厅的收入。一本好的菜谱可以减少各部门传递环节中出现的差错。*终达到提高菜品点击率,企业标志设计提升营业额,甚至改变经营方向的目的。菜谱除了美观的设计高质量的印刷,还要有精美的装订,这样才算一本完美的菜谱。

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  菜单设计要达到的标准1) 外观设计美观、典雅、舒适,要能够和餐厅的等级规格、接待对象和销售方式相适应 2) 菜点名称与文字说明能够引起客人食欲 3) 花色品种的选择搭配和比例结构的安排科学合理 4) 不同菜点的产品价格和毛利掌握合理 5) 菜单设计和厨师技术水平及厨房设备紧密配合 6) 菜单内容安排具有灵活性 7) 设计出的菜单必须各种菜点的供应,缺菜率不能高于2%

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