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北京幸运28开奖号码:健康饮食:喝什么样的牛奶最放心(图)

健康饮食:喝什么样的牛奶最放心(图)  目前,由于奶制品市场管理尚未完全规范,牛奶制品的质量问题依然不容乐观,劣质牛奶或变质牛奶在一些地方仍有存在…

小幸运现场版 www.u4j2w.com.cn 原标题:健康饮食:喝什么样的牛奶最放心(图)

  目前,由于奶制品市场管理尚未完全规范,牛奶制品的质量问题依然不容乐观,劣质牛奶或变质牛奶在一些地方仍有存在。所以,购买牛奶时认清食品标识,显得尤其重要。

  二要看生产日期、保质期和保存条件。如果不按条件保存,即使在保质期内也有可能变质。

  四要看内在品质,牛奶如出现沉淀、结块或怪味现象,说明已经变质,不可食用。

  全脂奶粉是把新鲜牛奶通过预热杀菌,真空浓缩,喷雾干燥,出粉冷却等步骤加工制成的。在加工时由于温度较高(喷雾干燥时温度一般在95℃以上)所以会使少量营养素(特别是不耐高温和容易氧化的维生素C、维生素E)遭受。而蛋白质受热变性则利于消化吸收,所以总的说来,全脂奶粉的营养和新鲜牛奶相差不大。与鲜奶相比,奶粉体积小,含水量低(少于3%),便于运输、携带和保存。

  1.按重量计算:由于8斤鲜牛奶可制得1斤奶粉,故冲调时按1份奶粉加7倍重量的水即可恢复成牛奶,但需称量,故这种方法不太实用。

  2.按体积配制:由于奶粉的表观密度(包括奶粉颗粒间隙中的空气)为0.5克/毫升~0.6克/毫升,因此冲调时应按奶粉∶水=1∶4,即一勺奶粉加四勺水的比例冲调。

  毋庸讳言,不管是鲜牛奶还是由此制成的全脂奶粉,其营养成分对小牛犊最为合适,但对小孩就不是那么对口了。对婴儿来说,母乳才是最理想的营养品。

  近年来由于营养学知识的突飞猛进和食品工艺的长足进步,人们以母乳为“金标准”,对牛奶的成分进行了大幅度的,减少了酪蛋白的含量,补充了清蛋白,去除了大量饱和脂肪酸,增加了不饱和脂肪酸的浓度,如乳糖、核苷酸、?;扑岷投嘀治?,减少很多矿物质经过这一番“”的以后,就成为新一代的“配方奶粉”,除了免疫物质以外,其他的化学成分几乎可以和母乳媲美。实践表明,配方奶粉确实比全脂奶粉更适合婴儿生长的需要,能使婴儿的成长明显加快。所以婴儿出生后应大力提倡母乳喂养,万一没有母乳可改吃配方奶粉,如果没有配方奶粉,才能考虑吃经过合理调配:稀释(加水)加糖煮沸(消毒灭菌)过的全脂奶粉。

  牛奶是营养成分全面,容易消化吸收的一种较好的天然食物。不过,如果饮用不当,便容易导致营养成分流失,造成不必要的损失和浪费。比如每天应该喝多少,喝什么样的牛奶,不同情况下应该怎么喝奶等。只有喝对了奶,才能达到理想效果,喝牛奶也要讲究得当。

  讲究科学喝奶,关键要抓住两个问题,一是喝什么奶,也就是牛奶的选购问题;一是怎么喝奶,也就是喝奶的方法。

  一般情况下,刚挤出的牛奶不适宜饮用,也不便于保存。所以,日常饮用的牛奶都必需经过加工,采用不同的加工方法生产出来的牛奶,具有明显的差异。目前主要采用的加工方法有巴氏灭菌法,是在62℃~75℃条件下将牛奶中的有害微生物,而将牛奶中对人体有益的微生物保留下来。超高温灭菌技术则是采用135℃~152℃的高温将牛奶中的细菌全部。二者相比,前者保留了对人体有益的微生物,而后者的优点是保质期长,常温下可以保存1个月以上,所以又叫“常温奶”,但这种保质期“长”是以所有微生物为代价的。其他加工方法还有将牛奶干燥成奶粉,或加工成酸牛奶等。

  从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:巴氏灭菌奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒牛奶100分,玻璃瓶和塑料袋装牛奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。

  因为制作屋型纸盒牛奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的牛奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。

  有的是用少量奶粉掺入白糖、菊花精和炒面混合而成;更黑心的则将皮衣、皮箱、皮鞋等废品经过生化处理后,出人造蛋白,用以制造奶粉,这种劣质奶粉根本不能食用。

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